Resepi Putu Halba, Kuih Paling Digemari Pada Waktu Musim Tengkujuh

Sebenarnya kuih Putu Halba, Putu Piring dan Putu Bambu adalah kuih menggunakan bahan asas utama yang sama iaitu ubi kayu. Kuih Putu Bambu diberi nama kerana ia menggunakan acuan buluh semasa proses mengukus manakala Putu Halba menggunakan bahan tambahan halba dalam resepinya dan ia dikukus di dalam bekas seperti piring acuan yang digunakan untuk mengukus Putu Piring. Di negeri sebelah pantai timur seperti Terengganu dan Kelantan, masyarakat lebih sinonim memanggil kuih ini dengan nama Putu Halba.

Kuih Putu Halba amat sedap dinikmati ketika ia masih panas. Ini kerana rasanya akan sedikit liat apabila dihidangkan setelah ia sejuk. Adalah lebih sempurna jika ia dimakan bersama kelapa parut dan secawan air kopi panas di waktu petang. Tanpa membuang masa, mari kita lihat cara-cara bagaimana memasak kuih Putu Halba ini.

Antara peralatan yang diperlukan adalah :

Periuk kukus khas untuk membuat Putu Halba
Kain kasa (maslin) yang dipotong kecil pada anggaran saiz yang sesuai dengan kuih
Daun pandan segar
Air secukupnya (digunakan untuk kukusan)

Penyediaan bahan asas ubi kayu :

Satu kilogram ubi kayu yang telah dibuang kulitnya dan diparut halus secara manual mengguna alat pemarut khas. Isi ubi yang selesai diparut dimasukkan dalam kain maslin dan diperah sehingga betul-betul kering. Kemudian, hasil perahan tadi dileraikan di dalam talam dan dibiarkan kering selama 1 hingga 2 jam supaya ia betul-betul kering dan melerai.
Jika anda kerja yang mudah, boleh dapatkan tepung ubi kayu yang telah siap dijual di kedai. Tetapi sudah pasti rasanya amat berbeza dengan buatan sendiri.

Bahan-bahan memasak Putu Halba :

Ubi kayu parut yang telah disediakan tadi atau tepung ubi kayu
½ sudu makan halba
Gula melaka (manisan kelapa) yang dihiris halus
Kelapa parut
Garam
Gula

Cara-cara memasak :

Panaskan air di dalam periuk kukusan. Campurkan ½ sudu makan halba ke dalam ubi kayu. (Boleh juga dicampurkan garam ke dalam ubi tersebut. Bergantung kepada selera)
Alas pinggan dengan kain maslin, masukkan separuh ubi kayu ke dalam pinggan. Letakkan gula melaka sebagai inti ditengah-tengah dan kemudiannya ditutup dengan acuan ubi kayu.
Balutkan acuan tadi dengan kain maslin dan letakkan dengan betul di atas tray pengukus.
Kukuskan ia selama 20 minit atau sehingga ia masak. Putu Halba masak sepenuhnya apabila ia acuan itu sebati menjadi bentuk kuih.
Ulangi langkah memasak tadi sehingga selesai.
Akhir sekali, hidangkan kuih Putu Halba bersama kelapa parut yang dicampurkan garam dan gula.