Cara Memasak Ikan Talang Dengan Mudah Dan Sedap

Ikan Talang adalah jenis ikan laut yang popular dalam kalangan pemancing. Ikan laut ini memiliki nama lain Queenfish, Skinny Fish, atau Leatherskin. Ikan Talang hidup di perairan pantai dengan sistem pertahanan koloni. Ikan ini mampu membesar hingga menjangkau ukuran 1.2 meter.

Ia tergolong sebagai pemangsa yang cukup ganas bagi ikan-ikan kecil. Ikan Talang agak payah untuk ditemui di pasar, namun rasanya yang enak menyebabkan ianya dijual dengan harga yang tinggi.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak ikan Talang. Pada pos ini, penulis ingin kongsikan empat cara mudah untuk memasak ikan Talang.

Cara Memasak Ikan Talang

Resipi 1 : Gulai Kuning Ikan Talang

Bahan-bahan :

Ikan talang secukupnya (dipotong dan dibersihkan)
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
7-9 tangkai cili kering
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup (boleh juga gunakan serbuk kunyit)
Asam keping
Garam dan gula secukupnya
Timun (dipotong-potong sebesar ibu jari)
2-3 tangkai Lada solok / cili padi
300ml Santan pekat

Cara memasak :

Rendamkan cili kering. Kemudian kisarkannya bersama bawang putih, bawang merah, kunyit dan lengkuas. Masukkan sedikit air.
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Nyalakan api dan masukkan santan. Kacau rata sehingga mendidih.
Masukkan isi ikan, lada solok dan timun. Biarkan ikan masak.
Masukkan sekeping asam keping. Kemudian tambah garam dan gula dan seimbangkan rasa supaya tidak terlalu masam, masin dan manis.
Apabila timun dan lada sudah layu dan ikan sudah pun masak,padamkan api. Gulai ikan talang sudah siap untuk dihidang.

*Untuk resepi ini, anda juga boleh masukkan daun kesum ke dalam gulai untuk mendapatkan rasa yang berlainan.

Resipi 2 : Ikan Talang Masak Merah

Baha-bahan :

Ikan talang secukupnya (dipotong)
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
8-10 tangkai cili kering
1-2 inci halia
Garam
Gula
Sedikit sos tiram
Setengah biji bawang besar (dihiris)
Sedikit air asam jawa
Minyak masak

Cara memasak :

Rendamkan cili kering. Kemudian kisarkannya bersama bawang putih, bawang merah dan halia. Masukkan sedikit air.
Goreng ikan talang dalam minyak yang panas. Ketepikan. Boleh juga jika anda ingin gaulkan terlebih dahulu dengan garam kunyit atau garam sahaja untuk menambahkan rasa masin pada ikan.
Panaskan 3 sudu minyak masak dalam kuali. Apabila minyak sudah panas, masukkan bahan kisar dan tumis sehingga harum dan mendidih.
Tambahkan sedikit air, masukkan sos tiram dan air asam jawa.
Seimbangkan rasa dengan menambah garam dan gula.
Apabila anda berpuas hati dengan rasa, masak sehingga pecah minyak. Jika terlalu pekat, tambahkan lagi sedikit air.
Apabila telah pecah minyak, masukkan ikan talang yang telah digoreng tadi. Gaulkan.
Ikan talang masak merah siap untuk dihidang dan dimakan.

Resipi 3 : Gulai Kari Ikan Talang

Bahan-bahan:

Ikan talang secukupnya (dipotong)
1 bungkus kecil rempah kari ikan
8 tangkai cili kering – dikisar
4 ulas bawang merah – dikisar
3 ulas bawang putih – dikisar
1 1/2 inci halia – dikisar
300ml santan
1 sudu kecil air asam jawa atau asam keping
3 biji sayur bendi
2 biji tomato
Sedikit biji sawi dan halba campur
Sedikit garam, gula dan serbuk perasa
1 tangkai daun kari

Cara memasak :

Bersihkan ikan talang, ketepikan.
Kisarkan bahan-bahan kisar (cili kering yang direndam, bawang merah, bawang putih dan halia).
Panaskan minyak yang banyak dan masukkan rempah (halba campur dan biji sawi), tumis seketika. Masukkan pula bahan kisar serta daun kari. Tumis sehingga wangi.
Bancuh rempah kari ikan dengan sedikit air. Masukkan rempah kari ikan dan tumis sehingga rempahnya agak garing.
Setelah garing, masukkan santan dan air secukupnya.
Masukkan air asam jawa.
Setelah kuah mendidih, perlahankan api dan masukkan ikan. Kemudian biarkan kuah merenih dengan api kecil sehingga pecah minyak.
Masukkan bendi dan tomato.
Akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa. Seimbangkan rasa mengikut cita rasa anda.
Setelah kuah terbit minyak dan cantik, boleh tutup api.
Kari ikan talang siap untuk dihidang dan dimakan.

Resipi 4 : Asam Pedas Ikan Talang

Bahan-bahan :

Ikan talang secukupnya (dipotong sederhana)
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
2 tangkai cili padi
2 inci halia
1 inci kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk
5 tangkai daun kesum
2 batang serai
2 batang bunga kantan
Air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :

Basuh dan bersihkan ikan kemudian ketepikan dulu.
Kisar hancur bawang putih, bawang merah, cili kering, cili padi, halia dan kunyit.
Panaskan sedikit minyak. Kemudian tumiskan bahan kisar hingga garing. Masukkan juga serai & bunga kantan.
Masukkan ikan talang ke dalam tumisan tadi. Gaul rata dan masak dengan api perlahan.
Masukkan air dan air asam jawa.
Sesuaikan rasa masam dan masin dan manisnya.
Masukkan daun kesum dan biarkan sekejap.
Angkat dan hidangkan. Asam pedas ikan talang siap untuk dimakan.