Resepi Ayam Paprik Versi Thai

Bahan-bahan :

4 keping dada ayam (dipotong, dikerat kecil)
3 ulas bawang putih (dihiris)
4 biji bawang kecil (dihiris)
1 inci halia (dihiris seperti mancis)
2 labu bawang besar (dipotong bentuk gegelang)
5 – 6 biji cili padi merah (dititik)
2 batang serai (dititik)
½ biji cili benggala hijau
5 – 6 helai daun limau purut (dikoyak)
3 sudu makan cili kering yang dikisar
2 sudu makan sos cili thai
2 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan/sotong
Sedikit kicap manis
Gula perang dan garam secukup rasa
Air secukupnya untuk kuah
Minyak masak
10 batang kacang panjang (sayur-sayuran lain seperti bunga kobis, putik jagung dan lobak merah sebagai tambahan)

Cara memasak :

Gaul hirisan ayam bersama serbuk kunyit dan sos ikan/sotong.
Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng hirisan ayam sehingga masak. Tos dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak goreng ayam di dalam kuali. Kemudian, tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Selepas itu masukkan sos cili thai, sos tomato, sos tiram, sos ikan/sotong dan kicap manis, diikuti dengan isi ayam. Kemudian, gaul sehingga rata.
Tuangkan air secukupnya (untuk kuah). Masukkan serai, daun limau purut dan cili padi. Biar mereneh di atas dapur. Perasakan dengan gula perang dan garam. Kacau serata.
Masukkan bawang besar, cili benggala hijau dan sayur-sayuran. Tambahkan sedikit lagi air sekiranya kuah terlalu pekat.
Masak sehingga kuah mendidih dan bolehlah ditutup api. Masakan dihidangkan bersama nasi putih.